Gâteau courgettes - feta

Toujours en fonction des ingrédients dispo dans le frigo, je suis tombée sur cette recette de cake salé sur le site Marmiton. Je l'ai adaptée à ma sauce, en faisant un gâteau pour cause de plus de moule à cake. Voilà ce que ça donne :

Gâteau courgettes - feta
- 200 g de farine blanche
- 30 g de flocons d'avoine
- 500 g de courgettes
- 3/4 de bloc de feta
- 4 càs d'huile d'olive à l'ail et aromates (qui provient de l'ail confit à l'huile d'olive, voir cette entrée)
- 140 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- un reste d'emmental rapé
- 1/2 càc de bicarbonate de soude

Pour la marche à suivre, c'est la même que sur Marmiton. Les seules différences ont été l'ajout de flocons d'avoine au mélange farine + bicarbonate, puis l'ajout de fromage rapé après l'huile d'olive.

On l'a mangé chaud, accompagné d'une tomate crue, et c'était bien bon. Pas sec contrairement à beaucoup de cake, léger mais nourrissant.

Tarte aux légumes

En fait, il s'agit d'une tarte aux bettes (ou blettes), mais la saison est terminée donc ça n'a pas un grand intérêt ! Je dirais que dans cette recette on peut remplacer les bettes par des épinards, des courgettes (en les faisant bien suer à la poêle pour éliminer l'eau en excès), et en fait, n'importe quel légume, en éliminant l'excès d'eau quand c'est nécessaire. Je l'ai faite avec des poireaux, mais ce n'est plus vraiment la saison non plus. Je vous explique comment je fais avec des bettes.

Tarte aux bettes
pour la pâte:
-farine, bise, complète, aux céréales, au choix...200 g
-sel, une pincée
-flocons d'avoine*, 2 grosses poignées
-huile d'olive, 4 càs
-eau

pour la garniture:
-bettes (côtes + vert), environ 5-6
-fromage blanc (ou ricotta), env. 125g
-oeufs (2 ou 3)
-lait (si ricotta)
-bûche de chèvre (1/3 ou 1/2)
-un peu d'emmental rapé (facultatif)
-huile d'olive
-sel, poivre
-ciboulette

Mettre de l'eau à bouillir.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et les flocons d'avoine puis les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte brisée. Laisser reposer au frais une petite heure (mais moins ça marche aussi).

Pendant que la pâte repose, séparer les côtes du vert des bettes. Éplucher les côtes et les couper en petits tronçons, hâcher grossièrement le vert (je donne quelques coups de ciseaux). Bien laver le tout.

Jeter les côtes dans l'eau bouillante, puis le vert 5 minutes plus tard. Quand les côtes sont bien ramolllies (tester avec la pointe d'un couteau), égoutter et bien presser pour éliminer l'excèdent d'eau. Laisser égoutter au-dessus de l'évier.

Dans une jatte, battre 2 ou 3 oeufs (selon leur grosseur) puis ajouter 5 grosses cuillères de fromage blanc (ou un pot de ricotta, qui doit faire 125g). Verser un petit filet d'huile d'olive, la ciboulette coupée très fine, saler, poivrer. Si on a utilisé de la ricotta, la préparation risque d'être trop épaisse, dans ce cas délayer avec un peu de lait. Si on est gourmand, on peut ajouter de l'emmental rapé ou du parmesan dans la préparation (avec des cubes de féta, ça doit être bon aussi).

Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond et disposer les bettes. Verser la préparation au fromage blanc (c'est une espèce ce migaine en somme), couper le fromage de chèvre en fines tranches et les repartir sur la tarte.

Mettre au four et surveiller la cuisson (ça cuit quelque chose comme 30-45 minutes, mais ça dépend des fours et de l'âge du capitaine).

Servir avec une bonne salade laitue-tomates.

Bon ap' !

*Essayez avec les flocons d'avoine, ça rend la pâte plus croustillante, « ch'est délichieux !! » (attention, c'est chaud !).

Fèves...

Ce midi, j'ai mangé des fèves, tout simplement cuites à l'eau puis revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ce post est en fait un simple prétexte pour souhaiter la bienvenue dans la famille à mon appareil photo numérique, dont je suis raide dingue. Ça faisait des années que j'en voulais un comme celui-là !

Farine de pois chiche

Après de longs mois d'absence, me voici de retour. En effet, pendant quelques mois, ce blog aurait pu s'appeler : je suis enceinte donc je ne sais plus quoi manger !! Et oui, j'attends un heureux événement, mais les hormones ont totalement bouleversé mes habitudes alimentaires pendant quelques mois. Je retrouve mes marques seulement depuis 4-5 semaines, petit à petit. C'est assez perturbant au début, je ne savais vraiment plus quoi manger.

Je vous livre ici un petit plat tout simple et succulent, uniquement fait à partir de bons ingrédients, que l'intitulerai très simplement : galettes de farine de pois chiche, poêlée de courgettes et riz.

On commence par mettre l'eau du riz à chauffer, c'est très simple.

Ensuite on s'attaque aux courgettes : on met chauffer de l'huile d'olive puis, quand elle est bien chaude, on verse dans la poêle une cuillère à café de curry et 1/2 cuillère de gingembre en poudre. Pendant ce temps on lave et on détaille des oignons nouveaux en petits morceaux, qu'on verse dans la poêle lorsque les épices diffusent leur parfum. On fait revenir quelques minutes, et on ajoute les courgettes coupées en cubes puis 2 ou 3 gousses d'ail coupées en tous petits morceaux. On laisse cuire en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour éviter de tout brûler.

On oublie pas de mettre le riz à cuire lorsque l'eau bout.

Pendant ce temps, on prépare les galettes : pour deux personnes, j'ai utilisé 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche, un peu de sel, et de l'eau pour obtenir la consistance d'une pâte épaisse mais suffisamment liquide pour pouvoir s'étaler un peu dans la poêle.

Lorsque les courgettes sont cuites, on ajoute deux bonnes cuillères à soupe de fromage blanc, on mélange bien et on arrête le feu.

On met chauffer de l'huile d'olive dans une petite poêle, puis on verse une cuillère à soupe de pâte que l'on écrase un peu. Attention, ça cuit (et ça brûle) très vite, donc bien garder un oeil dessus. Dès que le dessous est cuit, on retourne pour dorer l'autre face. Normalement on obtient 3 ou 4 galettes.

On oublie pas d'égoutter le riz et on le mélange aux courgettes. Et c'est prêt. Dans l'assiette, les galettes, une grosse part de riz aux courgettes, et on se régale, c'est garanti. La farine de pois chiche c'est vraiment délicieux.

À bientôt !

S'il vous plaît...

Je parcours de nombreux blogs culinaires, comme vous sans doute, et je constate régulièrement que ne sont pas rares ceux et celles qui consomment des produits qui ne sont absolument pas de saison. Qui des tomates, qui des aubergines, qui des poivrons... En janvier, en France !

Comment peut-on avoir envie de nourrir son corps et de se faire plaisir avec des produits élevés hors sol, ou cueillis avant maturité puis soumis à des heures (des jours ?) de camion ?
"Et dire qu’il suffirait de ne pas en acheter pour que ça ne se vende pas !" (Coluche)

>>>>Serait-il possible que chacun d'entre nous se responsabilise et fasse l'effort de consommer le plus possible de produits locaux, pour ceux qui peuvent être cultivés près de chez nous ? Et avoir la patience d'attendre juin ou juillet pour déguster les premières tomates, gorgées de soleil, cueillies à point, et si possible élevées sans pesticides ?

Il faut que l'industrie de l'agroalimentaire et les supermarchés cessent de dicter notre conduite !

En attendant...

Oui, parce que février, ça fait loin quand même !

Une idée simple, rapide (en temps de préparation), succulente et vraiment bonne pour la santé, que demander de mieux en ce mois de janvier aux jours trop courts et à l'énergie qui fait parfois défaut, sans compter les petits maux de saison (dont j'ai la chance d'être exempte, peut-être grâce à mon alimentation?).

Ce midi, c'était grosse assiette de crudités : carottes, radis rose, radis noir, le tout râpé et légèrement assaisonné d'un peu d'huile d'olive et d'huile de colza, ainsi que de vinaigre balsamique. Hummmm... ça croque, c'est frais, ça fait penser à l'été !

Pour le plat principal, j'ai fait des lentilles et du sarrasin. Top forme, top énergie, top santé, et top miam aussi !

Les lentilles
Mettre à chauffer les lentilles à feu doux dans 5 à 6 fois leur volume d'eau, avec une feuille de laurier et un peu d'ail. [et la peau de l'ail à l'huile d'olive, voir plus bas]

Le sarrasin
J'ai fait revenir un oignon hâché dans un peu d'huile d'olive.
J'ai ensuite hâché une gousse d'ail que j'ai ajoutée à l'oignon. [ainsi qu'une gousse d'ail à l'huile d'olive, voir plus bas]
J'ai ajouté un cube de bouillon (pour l'instant de poule, le temps d'écouler mon stock, mais bientôt de légumes), qu'on laisse fondre.
Une fois l'oignon translucide, j'ai ajouté 1 volume de sarrasin (environ 3/4 d'un verre, rincé au préalable) et je l'ai laissé revenir quelques minutes en remuant.
On ajoute ensuite de l'eau (2 fois le volume du sarrasin), on couvre et on laisse mijoter à feu très doux pendant 20-25 minutes.


Ensuite, il suffit de mélanger dans son assiette quelques cuillères de sarrasin à quelques cuillères de lentilles, et voilà un bon petit plat, qui m'a valu un "y est bon, ton p'tit plat !" retentissant de la part du sieur de ces lieux.


L'ail confit à l'huile d'olive, c'est là, chez Marmiton. Par rapport à cette recette, j'ai ajouté des feuilles de laurier, du romarin et du thym dans mes bocaux. [ça me fait penser qu'il faudra que je vous parle de mon fromage de chèvre fort et ratafort, que j'adore !]

J'ai donc utilisé une gousse dans le sarrasin, et la peau, recouverte d'une succulente huile d'olive aïllée, je l'ai mise à tremper dans l'eau des lentilles pour la parfumer. Il faut juste penser à la retirer avant de servir, sinon ce n'est pas du meilleur effet.

Là dessus, un petit carré de chocolat noir avec une tisane, et franchement, que demander de mieux (à part des vacances, je veux dire...) ?

On se retrouve en février pour le pain. Et si vous ne voulez pas patienter, laissez-moi vous recommander un site génial, avec une recette dont je me suis très largement inspirée.
Le site, c'est celui-là : Faire son pain
Et la recette en question est ici : Pain de campagne sur levain-levure

Bon pain !

Reprise de l'activité en février

Parce que là, cela fait vraiment très longtemps que je n'ai rien écrit. Et que je suis toujours débordée, normalement jusqu'en février.

Alors prochaine note en février, avec ma recette de pain, un régal !

Meilleurs vœux à ceux qui passent

Temps

Ah lala, en ce moment, j'ai à peine le temps de cuisiner, et quand je prends un peu de temps sur le travail pour me faire plaisir en cuisine, je n'ai bien sûr pas le temps de faire de mon repas un petit billet à venir publier...

Allez, juste une petite, c'est mon péché mignon du moment, mon petit réconfort à moi à la fin d'une interminable journée de travail, des crêpes rapides, légères et économiques (et bonne quand même, hein !) taille pancakes, sans temps de repos parce que je n'en ai pas, justement, du temps. Vous l'aurez compris.

Hum... là je vais faire super fort au niveau des quantités... Alors, il faut un œuf, puis une tasse de farine de blé noir, de la farine "normale" (T45, 65, 80 ou 135), un peu de rhum, un peu d'huile, une pincée de sel et de l'eau.

Bah, et puis on mélange tout, pour obtenir une pâte un peu plus épaisse que celle des crêpes.

Attention, ASTUCE ! J'ai découvert que c'était la quantité d'eau dans les crêpes qui leur confèrent leur caractère collant à la poêle. Trop d'eau, et ça va immanquablement coller. D'où la consistance et la taille pancake (puisque je les fais dans une petite poêle).

Voilà, il n'y a plus qu'à les cuire, à les empiler en les gardant au chaud (par exemple dans une assiette posée sur une casserole remplie d'eau bouillante), et à les déguster garnies de vos gourmandises préférées. Pour moi, c'est confiture maison (pour les crêpes, confiture de fraises), miel et cassonnade (de Belgique). Une de chaque, chacun son tour (des fois je triche, j'en mange plusieurs à la cassonnade d'affilé...).


Bon ap' !

Tarte aux légumes

Nouvelle expérience culinaire : la pâte à tarte au blé noir.

D'habitude, je fais mes tartes avec une pâte brisée maison (200 g de farine blanche, 100 g de beurre), mais 100 g de beurre c'est un peu beaucoup (d'autant plus que je ne veux plus manger de produits laitiers), et puis de toute façon, même quand je mangeais du beurre, je n'en avais jamais quand j'en avais besoin. Alors avec cette pâte à tarte, plus de problème.

J'ai fait en gros 3/4 de blé noir et 1/4 de farine T65. Le goût du blé noir était beaucoup trop présent, la prochaine je ferai l'inverse.

J'ai ajouté trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de bicarbonate de soude, du sel, et du piment doux. Et bien sûr de l'eau. J'ai formé une boule que j'ai laissé reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, j'ai fait mes légumes.
J'ai coupé en dès des carottes, un bulbe de fenouil et une courgette, que j'ai fait cuire séparément au cuit-vapeur (à peine 10 minutes pour chacun). En même temps, j'ai fait revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive, puis j'ai ajouté un piment coupé en très fines lamelles. J'ai assaisonné d'une cuillère à soupe de sauce soja et j'y ai fait revenir quelques lardons (je n'aime pas trop ça, mais un ami nous en avait laissé, il faut bien les manger, je déteste jeter).

Une fois mes légumes cuits, je les ai fait revenir dans ma sauteuse avec l'oignon et le piment.

Ensuite, j'ai étalé ma pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et je l'ai placée dans un plat rectangulaire (pas une très bonne tenue, normal, il n'y a pas de beurre qui refroidit au frigo et qui rigidifie la pâte). J'ai constellé mon fond de tarte de trous de fourchette, j'ai disposé mes légumes et j'ai saupoudré de parmesan. Et au four pendant un bon quart-d'heure, le temps de cuire la pâte.

C'était fort bon, sauf l'excès de blé noir. Le goût est bon mais l'odeur est assez repoussante.

À refaire différemment.

Galettes de céréales

Mes premières galettes végétales ! Malgré un léger problème de consistance, elles étaient succulentes.
J'ai lu autant de recettes que possible sur le sujet, pour faire mes galettes à ma façon. Comme d'habitude, je ne donne aucune indication de quantité, mais juste une façon de faire.

Galettes de céréales

Flocons d'épeautre
Mélange de flocons 5 céréales
Petits flocons d'avoine

Lait de soja
Sauce soja

Petits oignons blancs
Une grosse carotte

Poivre
Piment doux

Mélanger les flocons et les mettre à tremper à niveau avec du lait de soja et de l'eau (j'ai fait à peu près 1/4 - 3/4) pendant 15 à 30 minutes.

Quand les flocons ont absorbé tout le liquide, émincer les oignons et râper la carotte et les mélanger avec les flocons.

Verser un trait de sauce soja, poivrer, ajouter le piment. Bien mélanger pour amalgamer le tout.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Prélever un peu de la préparation entre deux cuillères à soupe, déposer dans la poêle et aplatir pour former des galettes. Faire cuire environ 5 minutes par face (en fonction de l'épaisseur), jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.


Je les ai accompagnées de salade verte, d'une tomate crue, de flageolets parsemés d'ail cru.


Concernant la consistance, en fait, je ne savais pas trop à quoi devait ressembler la préparation avant cuisson. J'ai trouvé mon mélange un peu trop mou, disons que j'ai eu du mal à faire des boulettes pour les placer dans la poêle, mais en prenant la préparation entre deux cuillères, cela fonctionne très bien, la cuisson finit d'amalgamer le tout et les galettes se tiennent très bien une fois cuites.

À refaire et rerefaire !

Penne au fenouil et azukis

Alors là, je dois dire : «Wow!!»
Je me suis inspirée de cette recette, mais je n'avais pas envie de mettre de fromage (j'essaie d'éliminer les produits laitiers de mon alimentation), ni de tomates pour éviter un incident diplomatique avec monsieur.

J'ai donc décidé d'intégrer des azukis (ma première fois, c'est émouvant), et de faire la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo (ce qui est très souvent mon moteur, car beaucoup plus économique que de faire ses courses uniquement en fonction des recettes).

C'était également la première fois que je cuisinais le fenouil. Jusqu'à présent, j'avais toujours évité d'y goûter car j'avais peur de son goût anisé (je ne supporte pas l'anis). Et puis un ami nous en a cuisiné il y a quelques semaines, et j'ai pu me rendre compte que son goût anisé n'est pas prononcé, et que ce légume est particulièrement savoureux.

Penne au fenouil et aux azukis

Bulbe de fenouil
Azukis (légumineuse)
Penne rigate
Oignon
Ail
Carotte
Poivron
Sauce soja

Cuire les azukis en suivant les indications du paquet. Mon paquet indiquait 40 à 60 minutes, mais ils étaient prêts en seulement 30 minutes.

Émincer finement l'oignon et détailler les carottes en brunoise (tous petits dés, pour une cuisson plus rapide). Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile végétale, quand il est translucide, ajouter les carottes. Faire dorer un peu, et pendant ce temps préparer le fenouil en le coupant en gros dés, que l'on ajoute aux carottes et à l'oignon. Ajouter également de l'ail hâché.

Mouiller un peu avec du bouillon végétal ou de l'eau. Il me restait du jus de cuisson de mes lentilles de la veille, je m'en suis servi, ça apporte une petite touche d'onctuosité très appréciable. D'ailleurs, je vous conseille de cuire vos lentilles dans un peu plus d'eau que prévu, en ajoutant oignon, ail, carottes et tout ce qui peut servir à donner du goût (céleri etc...), et de conserver ce jus au moment d'égoutter les lentilles. Il pourra servir de base à de nombreuses sauces. Son aspect n'est pas forcément très ragoûtant (marron - noirâtre), mais c'est très bon !

Laisser cuire les légumes à couvert jusqu'à ce qu'ils aient la consistance que vous aimez (pour moi, plutôt fondants).

Lorsque les azukis sont prêts ou presque prêts, cuire les penne, al dente, c'est bien meilleur, et au goût, et pour la santé. Comme les lentilles, les azukis supportent très bien d'être laissés à couvert en attendant que le reste soit cuit.

Verser une ou deux cuillères à soupe de sauce soja dans le mélange de légumes, bien remuer et ajouter les azukis préalablement égouttés. Faire revenir quelques minutes, puis y verser les penne.

Vous aurez au préalable détaillé le poivron en fins morceaux, que vous verserez par dessus les pâtes dans votre assiette.

Déguster chaud, éventuellement additionné de parmesan.

J'ai réussi à en sauver une partie au frigo, j'ai hâte d'y regoûter !

Je me suis régalée...

ou pas besoin de frites, de chocolat ou de saucisson pour se délecter de son repas !

Pas de recette, juste une idée pour manger sainement.

Faire cuire des lentilles à l'eau (avec du cumin, c'est encore meilleur).
Émincer un oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Détailler une aubergine (ce sont les dernières de l'année, il faut en profiter !), l'ajouter aux oignons et laisser cuire à couvert. Ajouter une ou deux gousses d'ail hâchées.

Mettre de l'eau à chauffer pour faire cuire du riz.

Quand vous mettez le riz à cuire, couper un quart ou une moitié de chou blanc en fines lamelles et les ajouter à l'aubergine.

Tout devrait être prêt à peu près en même temps, si les lentilles sont prêtes avant, couper le feu et laisser à couvert, ça reste chaud un bon bout de temps.

Se servir : (quantités indicatives) 3 grosses cuillères à soupe de riz, par dessus 1 grosse cuillère à soupe de lentilles, tout autour le mélange aubergine-chou à volonté, et au-dessus un poivron rouge cru détaillé en petits morceaux (les derniers également !).

Pour l'hiver, on peut remplacer l'aubergine par une courge et le poivron par une carotte crue râpée.

Voilà un repas varié et équilibré (association céréale - légumineuse pour les protéines, plus vitamine C du poivron cru et du chou peu cuit pour l'assimilation du fer contenu dans les lentilles), très goutu et vraiment simple.

Un petit résumé des ingrédients ?
Riz
Lentilles
Cumin en poudre
Oignon
Aubergine
Ail
Chou
Poivron


Pour ce soir, en prévision, c'est penne rigate au fenouil et azukis.

Bon ap'!

Petits farcis végétariens de chou

Avec un beau chou blanc, j'ai tenté une première : des petits farci façon nems, sans viande. Je suis partie un peu à l'aveuglette, et franchement le résultat n'est pas mal du tout. Un peu trop fade à mon goût, avec un petit problème de cuisson dont j'aurai le dénouement ce soir.

Petits farcis au chou façon nems
Chou blanc
Lentilles vertes
Carottes
Ail
Riz [pour moi un reste de la veille]
Flocons d'avoine
Un petit peu de piment

Tout d'abord, j'ai mis à cuire les lentilles avec une gousse d'ail hâchée et une carotte coupée en lamelles.
Ensuite, j'ai mis les flocons d'avoine à tremper dans de l'eau (à hauteur).

J'ai retiré les feuilles les plus grandes du chou pour servir d'enveloppe à mes farcis. Attention de ne pas déchirer les feuilles, ça peut aller très vite.
Les faire blanchir à l'eau bouillante quelques minutes. [pour la prochaine fois, il faudra que je les laisse au moins 10 minutes et non 5, comme je l'ai fait]

Faire cuire une partie du chou dans cette eau, garder l'autre crue.

Détailler une autre carotte en lamelle (je les ai faites un peu trop longues, ça a gêné au moment du pliage des feuilles de chou.
Faire de même pour le chou et hâcher une seconde gousse d'ail.

Quand les lentilles et le chou sont cuits, les laisser refroidir puis mélanger le tout :
lentilles/carottes/ail, riz, chou cuit, chou cru, carotte crue, ail cru et flocons d'avoine, qui serviront de liant, et le piment.

Affiner les côtes des feuilles de chou.
Prendre un peu de farce et placer au centre de la feuille de chou, puis... pliez comme vous le pouvez ! Ça va, je ne m'en suis pas trop mal sortie malgré mes célèbres mains gauches (oui, j'en ai deux), les feuilles de chou sont vachement sympas car très malléables sans être trop fragiles. J'ai ficelé le tout avec de la ficelle alimentaire (ne pas oublier de la retirer avant de servir, c'est plus zouli).

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y placer les "paquets", face pliures vers le bas pour bien souder le tout, puis retourner. Avec le recul, je conseille de laisser au moins 5 bonnes grosses minutes sur chaque face.

Accompagner de ce que vous voulez... moi c'était du restant de farce.

Alors, donc, c'était bon mais un peu fade : déjà, j'aurais dû les laisser dorer un peu plus longtemps, ce que j'ai fait pour les deux farcis qui ne rentraient pas dans nos assiettes, mais je n'y ai pas goûté parce que je n'avais plus faim. Car oui, c'est super rassasiant! J'y goûte ce soir, je ferai une note rapide ces jours-ci.

Ensuite, j'ai hésité à mettre de l'oignon cru, de peur que ça fasse beaucoup. J'aurai dû, et même faire comme pour le reste, moitié cuit à la poêle et moitié cru.

Je n'ai pas non plus salé-poivré la farce, j'oublie toujours. Ça aurait pu améliorer l'ensemble.

Enfin, peut-être qu'avec des vermicelles de riz à la place du riz, ça serait encore meilleur.

Si ce n'est que ça demande un certain temps pour préparer tous les ingrédients, et de la patience pour former les farcis, c'est un plat inventé par mes mimines dont je ne suis pas peu fière ! À refaire, donc !

Assiette de vitamines gourmande

...gourmande, si tant est qu'on soit fana, comme je le suis, des épinards et des flageolets! Comment ça, je suis bizarre?

Pour un repas du soir léger, bon et sain, c'est l'idéal.
Comme pour chaque repas ne contenant aucune viande ni produit animal, je privilégie l'association légumineuse-céréale, copieusement arrosées de légumes, crus et cuits.

Assiette végétarienne
Épinards (miam)
Flageolets (re-miam!)
Orge perlé
Ail (de toute façon, je mets de l'ail partout, aussi bien cru que cuit)
Chou blanc
Tomate
filet d'huile de noix
pincée de sel

Après avoir fait tremper les flageolets pendant au moins 12 heures, les faire cuire avec l'orge environ 1 heure, avec une gousse d'ail hâchée.
La cuisine des légumineuses, lorsque comme moi on ne les achète pas déjà cuites en boîte, requiert un minimum d'organisation : pas de souci, je suis la personne la plus désorganisée que je connaisse, aussi bien dans le boulot que dans la vie de tous les jours (quoique, j'en connais certains, quand même...), et j'y arrive! Avec un peu de perséverance, on finit par penser à préparer les légumineuses. Voyez, les flageolets, ça faisait 2 semaines que j'avais envie d'en manger, j'ai finalement pensé à les mettre tremper! Bref.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettre cuire les épinards à la vapeur. Les épinards, à la vapeur, c'est encore meilleur!

Couper 1/8 de chou blanc en lanières très fines et couper une tomate en dés.

Servir : flageolets-orge dans un coin de l'assiette, épinards à côté, et face à eux le chou recouvert de la tomate (oui, une assiette ronde n'a pas de coins, et alors). Arroser d'un filet d'huile de noix, un peu de sel, c'est prêt!

Ben je me suis régalée...

[Le lycopène des tomates, qui est un antioxydant plus puissant que le bêta-carotène, est mieux utilisé s'il est associé à une matière grasse, d'où le filet d'huile de noix sur les tomates crues]

Simplement délicieux

En cuisinant mon déjeuner, je ne pensais pas faire de découverte particulière. Un déjeuner très simple, avec des produits archiconnus, sans préparation particulière, bref, un déjeuner classique de semaine à déguster en solo. Et pourtant ! Quel régal ! Quelle justesse dans l'association des goûts, des saveurs... Il faut absolument que je m'en souvienne, pour la prochaine fois !

Le mariage parfait

Les ingrédients :
Des haricots beurre
Du riz mélangé (riz complet, riz sauvage et riz rouge)
Un oeuf dur (bien froid)
De la ciboulette fraîche (beaucoup)
Un filet huile de noix
Une pincée de sel
Et rien de plus...

Faire cuire les haricots et le riz à la vapeur.
Dresser sur l'assiette.
Émietter l'oeuf dur, et le répartir sur les haricots et le riz.
Parsemer de ciboulette fraîche.
Verser un filet d'huile d'olive.
Et c'est tout...
Et c'est bon !

Essayez, vous me direz !